Politique RH

Afin d’être en mesure de proposer chaque jour à nos clients et convives des prestations de qualité, nous misons avant tout sur le professionnalisme, l’épanouissement et la cohésion de nos collaborateurs. C’est pourquoi nous nous engageons à faire valoir tout au long de votre carrière chez Océane de Restauration l’égalité des chances en termes de formation, d’évolution, d’intégration et de transmission.

 

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Politique RH

Pour ce faire, notre politique RH s’articule autour de 7 piliers solides :

  • La réduction de la pénibilité du travail à travers une politique proactive de prévention des risques et de sécurité.
  • L’accompagnement dans les démarches de fin de carrières de nos collaborateurs seniors.
  • La transmission des savoirs et des compétences, notamment via le développement du tutorat.
  • La formation professionnelle continue pour développer les compétences et l’employabilité.
  • L’accompagnement à la mobilité fonctionnelle et géographique favorisant les passerelles de compétences.
  • L’objectivation des évolutions de carrière de nos salariés pour un développement professionnel pour tous.
  • L’intégration de personnes accidentées ou handicapées via nos partenariats avec l’AGEFIPH et COTOREP.

Nos métiers

Responsable RH

Recrutement, formation, gestion des effectifs et des emplois du personnel, application de la politique interne… Le responsable RH régit tout ce qui se rapporte aux ressources humaines au sein de l’entreprise et représente ainsi le principal relai d’information entre les salariés, les différents services de la structure et la Direction Générale.

Responsable des achats

Le responsable des achats a pour mission d’assurer une rentabilité optimale de la production à travers la négociation et les achats effectifs de tous produits et services nécessaires au bon fonctionnement de l’entreprise, selon les meilleures conditions de qualité, de prix et de délais.

Responsable de secteur / Chef de secteur

Le responsable/chef de secteur a en charge la gestion d’un nombre défini de restaurants et unités. En cette qualité, il est le premier interlocuteur des clients, avec pour mission principale de maintenir le niveau de qualité des prestations fournies conformément aux normes définies avec l’entreprise cliente. L’ensemble de ses actions s’inscrit dans le cadre de certifications éventuellement mises en œuvre sur les sites dont il a la responsabilité.

Responsable de la gestion administrative

En qualité de gestionnaire administratif, il a en charge et supervise les missions de planification, de coordination et de gestion des tâches administratives, financières et comptables de l’entreprise. Il est également responsable d’une veille proactive relative à l’environnement économique et à l’état du secteur d’activité de la structure au sein de laquelle il évolue.

Directeur de cuisine centrale

Polyvalent et organisé, le directeur supervise l’ensemble de son établissement, du management des équipes au développement et à la gestion de la cuisine. D’un point de vue administratif, il est responsable de la gestion comptable et du suivi budgétaire de la structure, du contrôle du prix de revient des recettes, de la gestion des stocks et des commandes, ainsi que de la coordination des plannings et des livraisons.

Chef de production

A la tête de la globalité de la production de la cuisine centrale, le chef de production organise l’ensemble des prestations, les approvisionnements, la gestion des denrées alimentaires ainsi que le respect et l’optimisation du budget afférent. Parallèlement, il encadre, forme et coordonne le travail de son équipe, et est le garant de la bonne application des processus « Qualité ».

Chef de cuisine

Le chef de la cuisine centrale est responsable de l’élaboration des plats et menus, de la gestion des approvisionnements en produits frais et de qualité dans le respect des budgets, et de la supervision de son équipe. Veillant également à la qualité du travail de sa brigade et la satisfaction de ses clients, il est aussi le garant de la transmission du savoir aux apprentis, de l’épanouissement de son personnel et du respect des normes d’hygiène, de qualité et de sécurité au sein de sa cuisine.

Cuisinier/Second de cuisine

En charge de la préparation des plats selon les recettes, techniques et règles de fabrication culinaire établies, le cuisinier vérifie et s’assure de la qualité des mets et peut également être amené à gérer le stockage des denrées, la distribution ou le conditionnement de la production. Il intervient dans le respect des normes d’hygiène et de sécurité et contribue à la mise en application de la démarche HACCP*.

* La démarche HACCP, de l’anglais Hazard Analysis Critical Control Point, est un système de gestion qui vise à identifier, évaluer et maîtriser les dangers significatifs au regard de la sécurité alimentaire, selon une méthode précisément séquencée.

Chef gérant/Gérant

Responsable de son site, le chef gérant est le garant des bonnes relations avec les clients et consommateurs à travers la quête constante d’améliorations. Il supervise également le processus qualité de production des repas, l’encadrement, la formation et la coordination de ses équipes, ainsi que l’approvisionnement et la bonne gestion des denrées alimentaires. Il se doit enfin de veiller à l’atteinte des objectifs budgétaires, à la bonne gestion administrative de son établissement et à la mise en œuvre des processus Qualité (HACCP, certifications…).

Diététicien/ne

En qualité de professionnel(le) de la santé diplômé(e) et reconnu(e), le/la diététicien(ne) a pour mission de préserver et d’améliorer la santé à travers une alimentation saine. Dans cette optique, il/elle est en charge de l’élaboration de l’ensemble des menus et mène des actions d’éducation nutritionnelle auprès des convives et clients, avec lesquels il/elle est en contact régulier.

Chauffeur-livreur

En charge de la livraison des prestations culinaires préparées en amont au sein de la cuisine centrale, le chauffeur-livreur assure le chargement, le trajet et le déchargement chez le client final. Il veille par ailleurs à la propreté et à l’entretien courant de son véhicule dans le respect des normes d’hygiène et de sécurité.

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